Espárrago de Navarra III (controles de calidad)

El espárrago de Navarra, como el resto de productos de denominación, está controlado. Todos los procesos de cultivo, recepción, elaboración, envasado y certificación del producto final son supervisados por el Consejo Regulador que es el organismo de certificación encargado de garantizar que el producto acogido cumple los requisitos exigidos por su Reglamento, y que tiene implantado un sistema de calidad conforme a la norma Europea UNE-EN 45011.

Se hacen tres tipos de inspecciones: de campo (para garantizar el origen del producto); de industrias (para asegurar que el sistema de elaboración de la conserva se corresponde con las especificaciones descritas en el reglamento); y de comercialización (para garantizar que la manipulación del producto se hace correctamente).

Para el control de calidad del producto terminado se hacen dos tipos de análisis: el físico-químico (que controla que la conserva cumple con las normas de calidad de las conservas vegetales y que responde a las características propias del Espárrago de Navarra); y el  sensorial  (analizándose parámetros sobre el conjunto del envase y del propio producto, calificando color, textura y sabor).

El Espárrago de Navarra es un producto muy saludable, escaso en calorías y rico en vitaminas, especialmente en vitamina E, que es uno de los antioxidantes naturales que podemos encontrar en los alimentos, y que juega un papel fundamental en el desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso. Además el espárrago tiene un efecto diurético ayudando en casos de retención de líquidos o hipertensión  asociada al sobrepeso. Su aporte en fibra es muy importante.

El espárrago de Navarra se envasa en lata o en tarro de cristal y dentro de estos, en diferentes capacidades. A la hora de comprar debemos fijarnos en el tipo de envase y en el tamaño, además de la calidad, la longitud y el grosor. Dependiendo de lo que elijamos, el precio será diferente. 

Este es un ejemplo de los diferentes calibres o grosores de los espárragos.

El etiquetado de los productos alimentarios debe facilitar al consumidor una serie de datos  que faciliten el conocimiento de lo que va a comprar y así saber si se adecua a sus preferencias. La etiqueta debe ser clara, comprensible, de presencia obligatoria y debe decir la verdad sin inducir a error o equivocación. Aspectos como la calidad (extra, primera o segunda),pesos netos y escurridos, los ingredientes, el número de frutos, calibre y fecha de consumo preferente no pueden faltar. La etiqueta del espárrago debe incluir una serie de puntos específicos como la identificación de la empresa, el origen o procedencia del producto, y sobre todo el logotipo de la I.G.P. y la contraetiqueta numerada que proporciona el consejo regulador que certifican si es producto amparado o no.